۱۵ خاصیت اعجاب انگیز روغن پروتئینی کنجد 

به گزارش مجله خبری نگار،میوه این گیاه بصورت کپسول و محتوی دانه‌های کوچک و مسطح و بیضوی است که دانه کنجد نامیده می‌شود و قسمت مورد استفاده این گیاه است.

وطن اصلی کنجد هندوستان است که از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است. در حال حاضر چین بزرگترین تولید کننده کنجد در دنیا می‌باشد. هندوستان و حبشه از نظر تولید بعد از چین قرار دارند. در ایران نیز مقداری کنجد تولید می‌شود که بیشتر آن به مصرف تهیه روغن و حلوا ارده می‌رسد.

ترکیبات شیمیایی کنجد و روغن کنجد 

کنجد دارای پروتئین، ویتامین‌های B,D,E,F و لسیتین Lecithin می‌باشد. مقدر روغن آن در حدود ۵۰% است روغن کنجد مرکب از حدود ۷۰% اسید‌های چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید، اولئیک اسید و مقداری اسید‌های چرب اشباع شده مانند اسید پالمتیک و آراشیدیک اسید می‌باشد.

روغن کنجد یکی از روغن‌های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در آمریکای شمالی و کانادا بمقدر زیاد مصرف می‌شود و دلیل آن این که این روغن نه فقط کلسترول بدن را بالا نمی‌برد بلکه آن را کاهش می‌دهد.

برای تهیه روغن کنجد معمولا دانه‌ها را می‌شویند تا رنگ روی آن از بین برود سپس دانه‌ها را آسیاب کرده و در آب می‌ریزند تا پوست آن که سبک روی آب بیاید که آنرا می‌گیرند. بعد دانه‌ها را خشک کرده و در آب جوش می‌ریزند و خمیر می‌کنند. این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جداشود. این روغن را روغن سرد فشار اول می‌نامند و از تفاله باقیمانده تحت اثر فشار و گرما روغنی بدست می‌آید که بنام روغن گرم یا فشار دوم معروف است که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد.

تفاله باقیمانده از این مرحله را معمولا برای علوفه دام‌ها به کار می‌برند. مخصوصا این تفاله از نظر داشتن مواد پروتئینی غذای خوبی برای گاو‌های شیدره است.

اگر می‌خواهید از روغن کنجد استفاده کنید دقت کنید که روغن سرد فشار اول باشد که بنام First cold pressed معروف است، زیرا در اثر حرارت دادن روغن آن خواص خود را از دست می‌دهند.

فواید درمانی کنجد و روغن کنجد 

میوه این گیاه بصورت کپسول و محتوای دانه‌های کوچک و مسطح و بیضوی است که دانه کنجد نامیده می‌شود و قسمت مورد استفاده این گیاه است.

وطن اصلی این دانه گیاهی هندوستان است که از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است. در حال حاضر چین بزرگترین تولید کننده کنجد در دنیا می‌باشد. هندوستان و حبشه از نظر تولید بعد از چین قرار دارند. در ایران نیز مقداری از آن تولید می‌شود که بیشتر آن به مصرف تهیه روغن و حلوا ارده می‌رسد.

از نظر طب سنتی ایران این دانه گیاهی گرم و‌تر است. کنجد بسیار مغذی است و در اکثر کشور‌های فقیر بعنوان جانشین گوشت به کار می‌رود.

۱) برای چاق شدن و تقویت قوای جنسی موثر است.

۲) برای رفع قولنج این دانه گیاهی را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید و به مقدار نصف وزن کنجد، مغز بادام پوست کنده را به آن اضافه کنید آن‌ها را پودر کنید و هر روز به مقدار یک قاشق سوپخوری از آن بخورید.

۳) گرفتگی صدا را از بین می‌برد.

۴) نرم کننده معده و روده است.

۵) کره کنجد که در کانادا بنام تاهیتی معروف است و شبیه دره می‌باشد غذای خوبی برای رشد بچه هاست.

۶) برگ آن را اگر به سر بمالید باعث رشد و سیاهی موی سر می‌شود.

۷) دره نرم کننده معده و روده هاست.

۸) فشار خون را کاهش می‌دهد.

۹) روغن کنجد ضد رماتیسم است.

۱۰) روغن کنجد برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است.

۱۱) دم کرده برگ آن اسهال خونی را برطرف می‌کند.

۱۲) روغن کنجد برای رفع تنگی نفس و سرفه خشک و زخم ریه مفید است.

۱۳) روغن کنجد سوز ش ادرار را رفع می‌کند.

۱۴) از روغن کنجد به جای روغن زیتون در سالاد استفاده کنید.

۱۵) این دانه گیاهی با همه خواصی که درد برای معده‌های ضعیف مناسب نیست، زیرا ثقیل الهضم است. اینگونه اشخاص باید آنرا با عسل وسرکه بخورند. 

منبع:اینفو